Mousse de coco fraises-rhubarbe

Un vrai régal et très facile à réaliser.

Ingrédients:

-300 ml de lait de coco                         - 200 gr de rhubarbe

-150 ml de lait                                    - 400 gr de fraises

-22,5g de maïzena                               - 100 gr de sucre

-75g de sucre semoule

-1,5 de poudre de noix de coco

-300 ml de crème fraiche liquide

Préparation:

-Faire chauffer dans une casserole le lait, le lait de coco, la noix de coco rapée et le sucre.

- diluer le maïzena dans un tout petit peu de lait, et dès que la préparation nous donne un bouillon, versez-y ce maïzena en mélangeant afin d'épaissir.

-Fouettez la crème fraiche et la mélanger à la préparation préalablement refroidie.

-Remplir les verres et placer au frais.

-Cuire la rhubarbe nettoyée et coupée en petits dés pendant quelques minutes dans un fond d'eau.

-laver et équeuter les fraises, les passer à la centrifugeuse pour n'en garder que le jus.

-Ajouter ce jus ainsi que le sucre à la rhubarbe et laisser encore cuire 10mn.

-Laisser refroidir et verser sur la mousse de coco.

Qu'est-ce que c'est doux!......Bon appétit!